Quando il food diventa arte. Gestione, conservazione e restauro delle opere d'arte di origine organica

L’oggetto di questa tesi è la disamina delle problematiche relative alla gestione delle opere d’arte composte da materiale organico. Dopo una breve analisi storica sulla presenza del cibo nelle opere d’arte, dalla Preistoria ai giorni nostri, la ricerca si sposta sulla problematica della conservazione di queste produzioni all’interno dei musei. Per risolvere i problemi connessi con la conservazione, sono analizzate diverse metodologie, guardando anche al mondo dell’agroalimentare. L’approccio alla conservazione di opere d’arte organiche non si limita ad aspetti puramente tecnici, è stata pertanto eseguita una ricerca sugli aspetti etici, legali e di rispetto delle volontà dell’artista.