Implementation of lean Six Sigma in restaurant business

This work is aimed at reduction of waste and improving the service quality in Yellow Chilli restaurant in India by implementing Lean Six Sigma tools and setting up the operative standards within the Business. A survey designed for hotel customers is carried out. After clearly demonstrate the customer’s distribution based on some attributes, the data are processed in order to find out the right level of service quality and customer satisfaction. An analysis is carried out to find where to implement Lean Six Sigma to reduce the seven types of waste in the process. And finally, an idea for future improvement in service quality and reduction of waste in process was suggested to the Yellow Chilli Restaurant.

Questo lavoro è finalizzato alla riduzione degli sprechi e al miglioramento della qualità del servizio nel ristorante Yellow Chilli in India, mediante l’implentazione degli strumenti Lean Six Sigma e mediante la creazione di standard operative nel Business. È stata realizzata un questionario creato per il settore alberghiero. Dopo aver dimostrato chiaramente la distribuzione statistica dei clienti basata su alcune attribbuzioni, i dati sono stati processati affinchè si trovasse il giusto livello di qualità di servizio e di customer satisfaction. È stata realizzata un’analisi per trovare dove implementare Lean Six Sigma per ridurre all’interno del processo i sette sprechi. Alla fine, è stata proposta un’idea per un futuro miglioramento della qualità del servizio e per la riduzione degli sprechi all’interno del processo del ristorante Yellow Chilli.