Franciacorta dosaggio zero. Dati, indicatori e analisi territoriali su venti comuni con un futuro di (inutile) consumo di suolo

"Dosaggio zero" is type of wine made in Franciacorta with no additional substances; this implies a more natural taste. This work is based on an accurate data collection, with the aim of better understand the territory of the twenty territories analyzed. The study of all twenty PGT conducted to the choice to focus on the residential field, which produce a greater soil consumption. The critique of the PGT allows to formulate six different strategies to save soil, for a "Franciacorta dosaggio zero" without additives and more natural.

Il "dosaggio zero" è un tipo di vino, prodotto anche in Franciacorta, per il quale non vengono aggiunti altri liquori in fase di rabbocco, che viene eseguito solo con la stessa tipologia di vino: ne risulta un prodotto più naturale rispetto agli altri. Il lavoro si basa su un'approfondita raccolta dati che ha permesso di inquadrare lo stato di fatto dei venti comuni analizzati, grazie alla conoscenza del quale si è potuta affrontare l'analisi di tutti i Piani di Governo del Territorio. Ultimata la lettura dei piani si è deciso di focalizzare maggiormente l'attenzione sulle previsioni di nuova urbanizzazione residenziale poiché, rispetto agli altri, è l'ambito più diffuso in Franciacorta e viene direttamente influenzato dall'andamento demografico di ciascun comune (di conseguenza è più immediato da controllare). Tali ambiti sono stati studiati nella loro estensione e capacità insediativa in relazione a quanto dichiarato dai comuni che li hanno previsti e alle previsioni demografiche su cui si basano: è proprio sulle previsioni demografiche che si basa la critica contenuta in questo lavoro in quanto, come si vedrà, queste sono spesso mal calibrate e potenzialmente pericolose. Una proposta di sei strategie permette di dimostrare come sia possibile non produrre ulteriore consumo di suolo residenziale, per una Franciacorta dosaggio zero senza aggiunte e più naturale.