Process and material handling optimization in a food bank organization using simulation

The analysis done in the following thesis consists basically on the suggestion of managerial improvements for the operations performed by the Food Bank of the city of Barranquilla, in order to permit the efficient and effective material handling and processing. The theoretical research related themes as efficient plant distribution, sampling methods for quality control, composting solution and basic food bank characteristics and gives parameters for the most common situations, problematic and solutions implemented in other food banks around the world. For the evaluation of managerial improvements a full factorial experiment was implemented in which 81 different alternatives where simulated in Arena. The comparison of alternatives was based on the weighted average of the ranking given to each alternative, regarding each KPI measured during the simulation. Additionally, other suggestions where mentioned as structural and further improvements to be taken into account in order to improve operations in other aspects. A quality control methodology, new plant distribution and innovations such as the establishment of a good product store and composting project were mentioned as alternative improvements subject to evaluation. Finally, the analysis was concluded by the explanation of the results obtained and suggestions about further research to be done in order to evaluate additional improvements.

L'analisi svolta nella seguente tesi consiste nel suggerimento di modifiche sulla gestione al fine di trarre miglioramenti nelle operazioni svolte dalla Banca Alimentare della città di Barranquilla. L’obiettivo è di consentire l'efficiente ed efficace trattamento e lavorazione dei materiali utilizzati. I temi correlati alla ricerca teorica sono: la distribuzione efficiente degli impianti, metodi di campionamento per la qualità controllo, soluzioni di compostaggio e caratteristiche bancarie alimentari di base, fornitura di parametri per la gran parte delle situazioni comuni e problematiche e soluzioni implementate in altre banche alimentari in tutto il mondo. Per la valutazione dei miglioramenti manageriali è stato implementato un esperimento fattoriale completo, usando 81 diverse alternative di situazioni simulate in Arena. Il confronto delle alternative è stato basato sulla media ponderata della posizione sulla classifica attribuita a ciascuna alternativa, calcolato per ogni KPI misurato durante la simulazione. Inoltre, altri suggerimenti sono stati menzionati come possibili miglioramenti strutturali (e non solo) la quale devono essere tenuti in considerazione al fine del miglioramento delle operazioni in ulteriori aspetti. Una metodologia di controllo della qualità, la nuova distribuzione di impianti e le innovazioni tali come, la creazione di un buon negozio di prodotti e/o il progetto di compostaggio, sono state menzionate come miglioramenti alternativi ancora da valutare. Infine, l'analisi è stata conclusa con la spiegazione dei risultati ottenuti e dei suggerimenti su ulteriori ricerche da fare per valutare ulteriori miglioramenti.