Istanbul's Bostans. An agricultural heritage

In the last centuries, Istanbul was a self-sufficient city in food production. However, with the increase of population and decrease of bostan areas, it became a foreign-dependent city. Urban development, modernization in food industries and changing laws and regulations caused destruction of bostan areas with the motivation for building major roads, residentials and parks. Today, very few amounts of remaining can resist against danger of extinction. The aim of this thesis is to examine the agricultural heritage of Istanbul’s bostans. Also, it was aimed to safeguard the presence of the last residual parts of the centuries old bostans which are bostans of Yedikule and bostan of Piyale Pasha. This research aimed to bring forward proposals in order to protect, restore, enhance and maintain today’s Istanbul’s bostans.

Negli ultimi secoli, Istanbul è stata una città autosufficiente nella produzione alimentare. Tuttavia, con l'aumento della popolazione e la diminuzione delle aree bostan, è diventata una città dipendente dall'estero. Lo sviluppo urbano, la modernizzazione delle industrie alimentari e il cambiamento delle leggi e dei regolamenti hanno causato la distruzione delle aree bostan a causa della costruzione di strade principali, zone residenziali e parchi. Oggi un'esigua quantità di essi può resistere al pericolo di estinzione. Lo scopo di questa tesi è di esaminare il patrimonio agricolo dei bostan di Istanbul. Il progetto è inoltre finalizzato a salvaguardare la presenza delle ultime parti residue dei bostan secolari, tra i quali il bostan di Yedikule e quello di Piyale Pasha. Questa ricerca mira a presentare proposte al fine di proteggere, ripristinare, migliorare e mantenere i bostan presenti oggi a Istanbul.