Sustainable food scenario. Designing sustainable food product-service systems for all

The current food system is one of the most untenable model of activities at a global scale. Progressive innovation is not sufficient to improve today’s food system as it is a complex and global system that needs attention in all of their different subsystems and processes. The kind of innovation proposed in this thesis comes from an innovation in the way organizations are formed, coming back to the roots of what natural and organic means, while applying the technology and the lessons learnt in the past years. At the same time there is a paradigm in which we doubt as how sustainable are we really when we create this distributed systems involving food. Are we really doing it better? The thesis adopts the Method for System Design for Sustainability (MSDS). First a Background research is done in which the context of study and different issues and challenges are approached. Then the research follows and a design path starts with a ‘Strategic Analysis’ through a best practice analysis of S.PSS applied to Distributed Food (DF) and then a ‘Exploring Opportunity’ phase where a series of S.PSS applied to DF ideas are generated. The the ideas are clustered aiming at the individuation of a polarity diagram. Finally, SDOS is designed, as a polarity diagram composed of four visions presenting sustainable win-win idea clusters and best practices of S.PSS applied to Distributed Food. These four visions picture the ideas, best practices and sustainable strategies as a tool that will further explore the potential when applying new opportunities by designers. This thesis is framed within the LeNSin project (international Learning Network of networks on Sustainability) aimed at promoting a new generation of designers (and design educators and researchers) capable of Design for Sustainability (DfS) focused on Sustainable Product-Service System (S.PSS) applied to Distributed Economies (DE). Sustainable behaviour seen as a framework for an environmental, a socio-ethical and an economical point of view. The purpose of the thesis is to design a Sustainability Design-Orienting Scenario (SDOS) to open new visions on Distributed Food within Sustainable Distributed Economies for all, as resource of inspiration for designers when designing Sustainable Product-Service Systems.

L’attuale sistema alimentare è uno dei modelli di attività più insostenibili su scala globale. L’innovazione progressiva non è sufficiente per migliorare il sistema alimentare come lo conosciamo, poiché è un sistema complesso e internazionale che richiede attenzione in tutti i suoi diversi sottosistemi e processi. Il tipo di innovazione proposto in questa tesi è un tipo di innovazione in cui la struttura in cui si formano le organizzazioni viene riconsiderata. Si tratta di tornare alle radici di ciò che significa naturale e organico, applicando la tecnologia e le lezioni apprese negli ultimi anni. Allo stesso tempo, c’è un paradigma in cui dubitiamo di quanto siamo veramente sostenibili quando creiamo questi sistemi distribuiti che coinvolgono il cibo. Lo stiamo davvero facendo meglio? La tesi adotta il Metodo per la Progettazione di Sistemi per la Sostenibilità (MSDS). In primo luogo, viene svolta una ricerca di fondo in cui vengono affrontati il contesto dello studio e i diversi problemi e sfide. Quindi, la ricerca prosegue e il percorso di progettazione inizia con una “Analisi strategica” attraverso un’analisi delle migliori pratiche di servizi sostenibili e sistemi di prodotto (S.PSS) applicati agli alimenti distribuiti (DF) e quindi una fase di ‘Esplorazione delle opportunità’ in cui una serie di S.PSS viene applicata al DF e vengono generate una serie di idee. Le idee sono raggruppate in un diagramma di polarità. Infine, lo scenario orientato al design sostenibile (SDOS) è concepito come un diagramma di polarità composto da quattro visioni che presentano gruppi di idee sostenibili vincenti e le migliori pratiche di S.PSS applicate agli alimenti distribuiti. Queste quattro visioni rappresentano idee, buone pratiche e strategie sostenibili come uno strumento che esplorerà ulteriormente il potenziale applicando nuove opportunità ai progettisti. Questa tesi è inquadrata all’interno del progetto LeNSin (Rete internazionale di apprendimento sulle reti sulla sostenibilità), il cui obiettivo è quello di promuovere una nuova generazione di progettisti (ed educatori e ricercatori di design) in grado di progettare per la sostenibilità (DfS) focalizzata sul sistema di servizio di prodotto sostenibile (S. PSS) applicato a Distributed Economies (DE). Il comportamento sostenibile è visto come un quadro in cui viene presa in considerazione la visione ambientale, socio-etica ed economica delle attività. Lo scopo della tesi è di progettare uno Scenario di Orientamento al Design Sostenibile (SDOS) per aprire nuove visioni di Distributed Food in Economie di Distribuzione Sostenibili per tutti, usato come risorsa di ispirazione per i progettisti durante la progettazione di Sistemi di Servizio per Prodotti Sostenibili.