Restaurants play an essential role in the social, economic, artistic and intellectual life of a thriving society — just think of the Parisian cafés or the revolutionary ideas born in these places that changed the world. Beyond the primary function of providing food and drink, restaurants have historically satisfied the human need of connection and entertainment. Even in the XXI century they occupy an increasingly important place not only in our society but also in our economy and in our cities. They take on the role of working as a lens that analyzes and evaluates the relationships between consumption, culture, services and industries teaching to the public about the territory. With the increasing exposure to food in our everyday lives through traditional media and social media and the rise of “food tourism”, there is the chance of transforming gastronomic heritage into new and authentic experiences. Embedded in this framework is the development of the restaurant “CUX34”, based on the “Restainment” model (restaurant and entertainment). The project, starting from the analysis of the territory of Cuxhaven, aims not only to enhance it but also to make this town competitive thanks to a taylor-made offer. The involvement of the client in first person allows to bring closer to the authenticity of the place and to provide him/her with new knowledge — a result that would not be achievable with the only culinary experience. The objective of this work is to develop a formula that can be applied to small and mid-sized realities to launch or relaunch their image and economy, and show how one of the ways to do so, can be through a business like a restaurant.

I ristoranti svolgono un ruolo essenziale nella vita sociale, economica, artistica e intellettuale di una società fiorente - basti pensare ai caffè parigini o alle idee rivoluzionarie nate in questi luoghi che hanno cambiato il mondo. Oltre alla funzione primaria di fornire cibo e bevande, i ristoranti hanno storicamente soddisfatto il bisogno umano di connessione e divertimento. Anche nel XXI secolo occupano un posto sempre più importante non solo nella nostra società ma anche nella nostra economia e nelle nostre città. Assumono il ruolo di lente d’ingrandimento per analizzare e valutare le relazioni tra consumo, cultura, servizi e industrie, insegnando al pubblico del territorio. Con la crescente esposizione al cibo nella nostra vita quotidiana attraverso i media tradizionali e i social media e l’ascesa del “turismo alimentare”, c’è la possibilità di trasformare il patrimonio gastronomico in esperienze nuove e autentiche. Si colloca in questo contesto lo sviluppo del ristorante “CUX34”, basato sul modello “Restainment” (ristorante e intrattenimento). Il progetto, partendo dall’analisi del territorio di Cuxhaven, mira non solo a valorizzarlo, ma anche a rendere competitiva questa cittadina grazie a un’offerta sviluppata su misura. Il coinvolgimento del cliente in prima persona consente di avvicinarsi all’autenticità del luogo e di arricchire con nuove conoscenze - un risultato che non sarebbe realizzabile con la sola esperienza culinaria. L’obiettivo di questo lavoro è sviluppare una formula che possa essere applicata a realtà di piccole e medie dimensioni per lanciarne o rilanciarne l’ immagine e l’ economia, e mostrare come uno dei modi per farlo possa essere attraverso la ristorazione.

Gastronomy as mean for redevelopment and relaunch of the town Cuxhaven

GULIENETTI, GRETA
2018/2019

Abstract

Restaurants play an essential role in the social, economic, artistic and intellectual life of a thriving society — just think of the Parisian cafés or the revolutionary ideas born in these places that changed the world. Beyond the primary function of providing food and drink, restaurants have historically satisfied the human need of connection and entertainment. Even in the XXI century they occupy an increasingly important place not only in our society but also in our economy and in our cities. They take on the role of working as a lens that analyzes and evaluates the relationships between consumption, culture, services and industries teaching to the public about the territory. With the increasing exposure to food in our everyday lives through traditional media and social media and the rise of “food tourism”, there is the chance of transforming gastronomic heritage into new and authentic experiences. Embedded in this framework is the development of the restaurant “CUX34”, based on the “Restainment” model (restaurant and entertainment). The project, starting from the analysis of the territory of Cuxhaven, aims not only to enhance it but also to make this town competitive thanks to a taylor-made offer. The involvement of the client in first person allows to bring closer to the authenticity of the place and to provide him/her with new knowledge — a result that would not be achievable with the only culinary experience. The objective of this work is to develop a formula that can be applied to small and mid-sized realities to launch or relaunch their image and economy, and show how one of the ways to do so, can be through a business like a restaurant.
ARC III - Scuola del Design
18-dic-2019
2018/2019
I ristoranti svolgono un ruolo essenziale nella vita sociale, economica, artistica e intellettuale di una società fiorente - basti pensare ai caffè parigini o alle idee rivoluzionarie nate in questi luoghi che hanno cambiato il mondo. Oltre alla funzione primaria di fornire cibo e bevande, i ristoranti hanno storicamente soddisfatto il bisogno umano di connessione e divertimento. Anche nel XXI secolo occupano un posto sempre più importante non solo nella nostra società ma anche nella nostra economia e nelle nostre città. Assumono il ruolo di lente d’ingrandimento per analizzare e valutare le relazioni tra consumo, cultura, servizi e industrie, insegnando al pubblico del territorio. Con la crescente esposizione al cibo nella nostra vita quotidiana attraverso i media tradizionali e i social media e l’ascesa del “turismo alimentare”, c’è la possibilità di trasformare il patrimonio gastronomico in esperienze nuove e autentiche. Si colloca in questo contesto lo sviluppo del ristorante “CUX34”, basato sul modello “Restainment” (ristorante e intrattenimento). Il progetto, partendo dall’analisi del territorio di Cuxhaven, mira non solo a valorizzarlo, ma anche a rendere competitiva questa cittadina grazie a un’offerta sviluppata su misura. Il coinvolgimento del cliente in prima persona consente di avvicinarsi all’autenticità del luogo e di arricchire con nuove conoscenze - un risultato che non sarebbe realizzabile con la sola esperienza culinaria. L’obiettivo di questo lavoro è sviluppare una formula che possa essere applicata a realtà di piccole e medie dimensioni per lanciarne o rilanciarne l’ immagine e l’ economia, e mostrare come uno dei modi per farlo possa essere attraverso la ristorazione.
Tesi di laurea Magistrale
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/10589/152017