Supply chain transparency and sustainabilty in food supply chains : dynamic capabilities and disruptive technologies

The disproportionate growth of the population and social globalization together with the greater concern of consumers, have a great impact on the sustainability of supply chains (Staniškis, 2012). In particular, the food industry has been increasingly beaten, because of the complexity of coordinating the members of the Food Supply Chain to ensure the correct treatment of food and the necessary transparency in such a sensitive sector within society. These factors are creating a much more competitive food sector and more focused on transparency and traceability of their products (Govindan, 2018). Transparency and traceability in the supply chain is relevant for global companies to mitigate reputational risks, improve the sustainability of their operations and meet stakeholder demands. To do this, companies can benefit from the implementation of disruptive technologies aimed at ensuring end-to-end visibility and traceability, such as Blockchain or Internet of Things (Astill et al., 2019). The following document is an up-to-date bibliographic review focused on the analysis of 44 articles that aims to guide us towards a clearer understanding of the literature. The objective is to find the capabilities that should develop a food supply chain to improve its sustainability, with transparency and traceability as a cornerstone; and to acknowledge disruptive technologies that may help in food sector to enhance the supply chain transparency and traceability. This process is done using an inductive and deductive coding of the capabilities shown in the literature. The contribution that this research makes to the literature is the codification of 6 dynamic capabilities to obtain sustainability in the food supply chain, the dissemination of these capabilities into the practices that the supply chain should develop to generate these capabilities, and a relational analysis of these practices with the technologies mentioned in the selected articles.

La crescita sproporzionata della popolazione e la globalizzazione sociale insieme alla maggiore preoccupazione dei consumatori, hanno un grande impatto sulla sostenibilità delle catene di approvvigionamento (Staniškis, 2012). In particolare, l'industria alimentare è stata sempre più battuta, a causa della complessità di coordinare i membri della Catena di Approvvigionamento Alimentare per garantire il corretto trattamento degli alimenti e la trasparenza necessaria in un settore così sensibile all'interno della società. Questi fattori stanno creando un settore alimentare molto più competitivo e più concentrato sulla trasparenza e la tracciabilità dei loro prodotti (Govindan, 2018). La trasparenza e la tracciabilità nella catena di approvvigionamento sono importanti per le aziende globali per mitigare i rischi di reputazione, migliorare la sostenibilità delle loro operazioni e soddisfare le richieste degli stakeholder. Per fare questo, le aziende possono beneficiare dell'implementazione di tecnologie dirompenti volte a garantire visibilità e tracciabilità end-to-end, come Blockchain o Internet of Things (Astill et al., 2019). Il seguente documento è una revisione bibliografica aggiornata incentrata sull'analisi di 44 articoli che mira a guidarci verso una comprensione più chiara della letteratura. L'obiettivo è quello di trovare le capabilities che dovrebbe sviluppare una catena di approvvigionamento alimentare per migliorare la sua sostenibilità, con la trasparenza e la tracciabilità come una pietra miliare; e per riconoscere le tecnologie dirompenti che possono aiutare nel settore alimentare a migliorare la trasparenza e la tracciabilità della catena di approvvigionamento. Questo processo è fatto usando una codifica induttiva e deduttiva delle capacità mostrate nella letteratura. Il contributo che questa ricerca apporta alla letteratura è la codificazione di 6 capabilities dinamiche per ottenere la sostenibilità nella catena di approvvigionamento alimentare, la disseminazione di queste capabilities nelle pratiche che la catena di approvvigionamento dovrebbe sviluppare per generare tali capabilities, e un'analisi relazionale di queste pratiche con le tecnologie menzionate negli articoli selezionati.