First we fell then we work. Multi-sensory food coworking

Coworking spaces (CSs) are a solution for workers, freelancers, entrepreneurs and even students, that offer spaces, facilities, and services to them. This alternative has been growing in the recent years due to the changing dynamics of the world, the growth of the communications and some other factors. Thanks to the development of CSs and the needs of its users, different types have started to appear, such as Food coworking, which is the main subject for this thesis. The majority of the global population living in urban areas spend most of their time in working environments, such as coworking Spaces. These are spaces that can affect our behaviors, emotions, and biological responses, through physical characteristics such as light, color, texture, sound, smell, and even the taste. Characteristic that are directly related to the perception of the built environment by means of the sensorial system on each human being, and that are studied by the Multi-sensory Design. Considering the aforementioned, and from a multi-sensory approach, in food coworking spaces the main protagonist is the taste (which also involves smell in the biological process of perception), but as a consequence of the function of the space, sound is an element to stronghy consider, without left behind sight and touch. Said that, a question arises, how the sound of a space can affect, enhance, or change the perception of the tasting experience? This project is the search for an answer combined with the proposal of a Food coworking space with a multi-sensory approach experience, where the Taste and Sound are considered the main ingredients for the development of it. Obtaining as a result a spatial alternative for a Food coworking where the users can develop their normal activities in a comfortable space while their senses are enhanced by the space.

Gli spazi di coworking (CSs) sono una modalità alternativa di lavoro per lavoratori, liberi professionisti, imprenditori e studenti, che offrono loro spazi, strutture e servizi. Questa alternativa è cresciuta negli ultimi anni a causa delle mutevoli dinamiche del mondo, della crescita delle comunicazioni e di altri fattori. Grazie allo sviluppo dei CSs e alle esigenze dei suoi utenti hanno iniziato ad apparire diverse tipologie, come il Food coworking, che è l’argomento principale di questa tesi. La maggior parte della popolazione globale che vive nelle aree urbane trascorre gran parte del proprio tempo in ambienti di lavoro, come gli spazi di coworking. Si tratta di spazi che possono influenzare i nostri comportamenti, emozioni e risposte biologiche, attraverso caratteristiche fisiche come la luce, il colore, la consistenza, il suono, l’odore e il gusto. Caratteristiche che sono direttamente correlate alla percezione dell’ambiente costruito attraverso il sistema sensoriale di ciascun essere umano e che vengono studiate dal Design Multisensoriale. Considerando quanto sopra, e in un approccio multisensoriale, negli spazi di food coworking il protagonista principale è il gusto (che coinvolge anche l’olfatto nel processo biologico di percezione), ma in conseguenza della funzione dello spazio, il suono è un elemento da considerare fortemente, senza lasciare indietro la vista e il tatto. Detto questo, sorge spontanea una domanda: in che modo il suono di uno spazio può influenzare, potenziare o modificare la percezione dell’esperienza di degustazione? Questo progetto è la ricerca di una risposta unita alla proposta di uno spazio di Food coworking con un’esperienza di approccio multisensoriale, dove il Gusto e il Suono sono considerati gli ingredienti principali per lo sviluppo della stessa. Ottenendo come risultato un’alternativa spaziale per un Food coworking in cui gli utenti possono sviluppare le loro normali attività in uno spazio confortevole mentre i loro sensi sono esaltati dallo spazio.