Transforming the dining experience: a census of innovative payment solutions for restaurants

This thesis explores the evolution and adoption of innovative payment solutions within the restaurant industry, focusing primarily on the Italian market with comparisons to other European countries. With an increasing shift towards digitalization, various self-service payment methods, including QR code scanning, mobile applications, and kiosk-based systems, have been implemented to enhance customer experience and streamline operations. This research conducted a comprehensive census of 100 payment solutions, covering nearly all available options in Italy and a significant portion of those across Europe. The study categorizes these solutions based on features such as digital menus, real-time updates, multi-language support, integration with POS systems, and diverse payment options, including credit cards, mobile wallets like Apple Pay and Google Pay or meal vouchers. Through both quantitative and qualitative analysis, the study investigates the adoption rates, functionalities, and customer behaviour associated with these technologies. Key findings indicate a growing preference for QR code and kiosk solutions, especially among younger demographics. Additionally, in-depth analysis of notable solutions such as Obypay and Cassa in Cloud by Team System, showcase the potential for enhanced customer engagement through data-driven insights and personalized services. The results provide valuable insights into the future of digital payments in the hospitality sector, highlighting trends, opportunities, and challenges for businesses aiming to adopt or expand these systems.

Questa tesi esplora l'evoluzione e l'adozione di soluzioni di pagamento innovative nel settore della ristorazione, concentrandosi principalmente sul mercato italiano con confronti rispetto ad altri paesi europei. Con un crescente orientamento verso la digitalizzazione, sono stati implementati vari metodi di pagamento self-service, tra cui scansione del codice QR, applicazioni mobili e sistemi basati su chioschi, per migliorare l'esperienza del cliente e ottimizzare le operazioni. Questa ricerca ha condotto un censimento completo di 100 soluzioni di pagamento, coprendo quasi tutte le opzioni disponibili in Italia e una parte significativa di quelle presenti in Europa. Lo studio classifica queste soluzioni in base a caratteristiche come menu digitali, aggiornamenti in tempo reale, supporto multilingue, integrazione con sistemi POS e opzioni di pagamento diversificate, tra cui carte di credito, portafogli digitali come Apple Pay e Google Pay, e buoni pasto. Attraverso un'analisi sia quantitativa che qualitativa, la tesi indaga i tassi di adozione, le funzionalità e i comportamenti dei clienti associati a queste tecnologie. I risultati principali indicano una crescente preferenza per soluzioni basate su codici QR e chioschi, specialmente tra le fasce demografiche più giovani. Inoltre, casi studio, come le soluzione Obypay e Cassa in Cloud di Team System, evidenziano il potenziale per un maggiore coinvolgimento del cliente attraverso approfondimenti basati sui dati e servizi personalizzati. I risultati offrono preziose indicazioni sul futuro dei pagamenti digitali nel settore dell'ospitalità, evidenziando tendenze, opportunità e sfide per le aziende che intendono adottare o ampliare questi sistemi.