Veggiechef: design di una gelatiera smart per combattere lo spreco alimentare

This thesis presents the development of Veggie Chef, a home appliance designed to transform vegetables into ice cream, with the goal of promoting new forms of plant-based consumption and contributing to the reduction of avoidable household food waste. The project originates as an evolution and in-depth refinement of a concept initially developed during the Final Design Studio course, held in the final year of the Master’s degree program. Building on that initial design experience, Veggie Chef was the subject of a critical reworking that led to a more mature and thoughtful product. The thesis is structured in two main sections: the first focused on research, and the second on the design development phase. The research is divided into two primary areas. The first investigates the context: it explores current trends in the food and ice cream sectors, the dynamics of the home appliance market—particularly devices related to homemade ice cream—and existing technologies applicable to this field. A qualitative user study was also conducted, including exploratory interviews and personas, to better define the needs and expectations of potential users. The second part documents the project development process, including the definition of the vision and objectives, the evolution of the concept, the morphological and functional development of the product, and the design of the user interface and overall user experience. Compared to the initial version developed during the Final Design Studio, the project underwent significant formal and structural refinement, with particular attention to ergonomics, volume simplification, material selection, and user experience. Through this process, Veggie Chef emerges as an example of sustainability-oriented design, combining innovation, accessibility, and attention to food well-being, within a coherent and potentially feasible design language.

Questa tesi presenta lo sviluppo di Veggie Chef, un dispositivo domestico pensato per trasformare verdure in gelato, con l’obiettivo di promuovere nuove modalità di consumo vegetale e contribuire alla riduzione dello spreco alimentare evitabile in ambito casalingo. Il progetto nasce come evoluzione e approfondimento di un concept inizialmente elaborato durante il Laboratorio di Sintesi Finale, svolto durante l’ultimo anno del percorso magistrale. A partire da questa prima esperienza progettuale, Veggie Chef è stato oggetto di una rielaborazione critica che ha portato a un prodotto più maturo e consapevole. L’elaborato si struttura in due macro-sezioni: la prima relativa alla ricerca e la seconda relativa allo sviluppo del progetto. La ricerca si articola in due parti principali. La prima affronta l’analisi del contesto: vengono indagati i trend attuali nel settore alimentare e del gelato, le dinamiche del mercato degli elettrodomestici casalinghi, in particolare quelli legati alla preparazione di gelato fatto in casa, e le tecnologie esistenti applicabili a questo ambito. Viene inoltre svolto uno studio qualitativo attraverso interviste esplorative e personas, con l’obiettivo di definire con maggiore precisione le esigenze degli utenti potenziali. La seconda parte del lavoro documenta il processo di sviluppo progettuale, che comprende la definizione della visione e degli obiettivi di progetto, l’evoluzione del concept, lo sviluppo morfologico e funzionale del prodotto, la progettazione dell’interfaccia utente e dell’esperienza d’uso complessiva. Il progetto è stato oggetto di un refinement formale e strutturale rispetto alla prima versione sviluppata per il Laboratorio di Sintesi Finale, con particolare attenzione all’ergonomia, alla semplificazione dei volumi, alla scelta dei materiali e all’esperienza utente. Attraverso questo lavoro, Veggie Chef si propone come un esempio di design orientato alla sostenibilità, capace di unire innovazione, accessibilità e attenzione al benessere alimentare, in un linguaggio progettuale coerente e potenzialmente realizzabile.