L'ape. Un progetto sulla filiera corta che si allarga all'ambito della ristorazione

"I want to reduce the distance that my food travels before it reaches my mouth and my mind, so that I can reduce the ignorance my friend Jim Harrison describes with such devastating semplicity, the mayority of American population that eats beef, pork, and chicken has never known an actual cow, pig or hen." Gary Paul Nabhan (2002), "Coming home to eat, the pleasure and politics of local food" w.w Norton & Company, New York, London A place where the earth and human kind still have an intense relationship does exist though, it is a place where nature beats the time and affects the daily lives of its inhabitants. A closed territory where individualities are hardly able to confront so as to make the best use of energies and potentiality, but where food can become an element of contact and union. This food becomes sociality, meetings and collaboration among people, among professionals of the field, not only economic exchange; the final objective is not profit, but the search and increase in value of traditions, history and the roots of the territory. This is why I developed "L'APE" service, to help farmers and local restaurants to get in touch autonomously, it is a project on short distribution chains extended to catering. The ability of the bee ("ape" in Italian) to transform pollen into honey, that is a prime element into a secondary product, and also its accuracy and transportation skills made me chose this name for the service I created.

"Voglio ridurre la distanza che percorre il mio cibo prima di raggiungere la mia bocca e la mia mente, cosi' da ridurre l'ignoranza che il mio amico Jim Harrison descrive in modo cosi' semplice: la maggior parte della popolazione americana che mangia bistecche, arista e pollo non ha mai visto una mucca, un maiale o una gallina da vicino." Gary Paul Nabhan (2002), "Coming home to eat, the pleasure and politics of local food" w.w Norton & Company, New York, London Esiste pero' un luogo in cui il rapporto tra la terra e l'uomo e' ancora intenso, dove la natura scandisce il tempo e influisce sulla quotidianita' di chi vi abita. Un territorio chiuso, nel quale le individualita' difficilmente riescono a confrontarsi per sfruttare al meglio energie e potenzialita', dove pero' proprio il cibo puo' trasformarsi in elemento di contatto e unione. Il cibo che diventa socialita', incontro e collaborazione fra persone, fra professionisti di settore, non solo scambio economico; lo scopo finale non e' il profitto, ma la ricerca e la valorizzazione delle tradizioni, della storia e delle radici del territorio. Per questo ho sviluppato "L'APE", un servizio che mette in relazione diretta i contadini e i ristoratori locali; un progetto sulla filiera corta che si allarga all'ambito della ristorazione. La capacita' dell'ape di trasformare il polline in miele, quindi un elemento primo in un prodotto secondario, cosi' come la sua diligenza e abilita' nel trasporto mi hanno spinto a scegliere questo nome per il mio servizio.