Atlante alimentare. Mappatura e visualizzazione dell’offerta della ristorazione nella città di Milano

Il progetto si propone di analizzare un sistema complesso quale quello dell'ambiente urbano attraverso l'osservazione dell'offerta alimentare, esplorata nella sua articolazione per tipologia di cucina e nella specificità degli alimenti che la compongono. L'analisi si è svolta a partire dalla ricerca delle informazioni relative ai punti di ristorazione e ai menu ad essi corrispondenti, nell'ambito della città di Milano. La collaborazione con lo IEO - Istituto Europeo di Oncologia - ha portato ad individuare i temi chiave su cui incentrare l'analisi dei dati, al fine di restituire alcune osservazioni sulle modalità in cui si estrinseca l'offerta, in termini di sana alimentazione. I risultati del processo di ricerca sono stati visualizzati attraverso una serie di tavole tematiche che costituiscono il corpo dell'Atlante Alimentare, output finale del progetto.