Food for all

“You don’t need a silver fork to eat good food.” said Paul Prudhomme. Whether it’s a drink, a dinner or a snack, Food for Italians is culture, tradition and pleasure, ideas which often express themselves in Catering. The experience of enjoying a meal away is attractive if everything goes in the right direction. In the contemporary context anyone involved in Food doesn’t focus enough on the needs of a growing segment of Users, that for a variety of reasons, has special needs at the dinner table. On one side there is a real need for who that must follow a specific food regime, on the other side there is the voluntary initiative to practice a simple and healthy foodorientation. In both cases these conditions often lead to a situation of discomfort when Users have to choose what to eat and reading the menu they can’t find anything that suits different needs. This thesis, based on the key concepts of Design For All, has the purpose to outline the basis for a product-service system to facilitate the accessibility of meals in the scenario of the various eating place in Milan area, by those who have heterogeneous tastes, preferences and needs, to make the experience easier and satisfying.

“You don’t need a silver fork to eat good food.” diceva Paul Prudhomme. Che sia un aperitivo, una cena o uno spuntino veloce, per gli italiani il Cibo è cultura, tradizione e piacere, concetti che spesso trovano espressione anche nella Ristorazione. L‘esperienza di gustare un pasto fuori casa è un piacere se ogni cosa va per il verso giusto. Nel contesto odierno la Ristorazione spesso non tiene sufficientemente conto delle necessità di un settore di Utenti, (in grande crescita), che per l’ obbligo di seguire un regime alimentare specifico, oppure per la scelta volontaria di un orientamento alimentare piu’ semplice e sano, e’ sempre piu’ esigente a tavola. In entrambi i casi mangiare fuori casa puo’ costituire un disagio quando si scopre che il menù non offre nulla che soddisfi le diverse necessità. Questa tesi, basata sui concetti chiave del design for all, ha lo scopo di tracciare le basi per un sistema servizio-prodotto che faciliti l‘accessibilità ai pasti e al loro consumo nello scenario dei più svariati luoghi di ristorazione dell’ area milanese, da parte di coloro che hanno gusti, preferenze e necessità eterogenee, per rendere più piacevole, facile e soddisfacente questa esperienza.